Cheese 
- Fromage fermier et sa salade
Menus, formulas
- Example of Menu Main course, Plate,Cheese, deserts - 32€
Menu: Appetizer
- Crême de Topinambourg, truffe noireet roamrin
- Bouillon de Boeuf aux racines de cerfeuil, huile de noisette et ciboulette
- Ragout de Saint-jacques et homard au jus de viande, oeuf de poule mollet
- Marennes d'Oléron, poireaux vinaigrette et pied de cochon
- Lotte Rôtie, macédoine d'aubergines à l'olive et balsamique
- Foie Gras confit au sel de Guérande, betteraves rouges rapées, jus d'herbes et salade, tartine grillée
- Foie Gras confit au sel de Guérande, betteraves rouges rapées, jus d'herbes et salade, tartine grillée
Menu: Plates
- Coquilles Saint-Jacques rôties au beurre d'herbes, tagliatelles de céléri et jus de volaille
- Cabillaud poêlé, salsifis et chanterelles au beurre de noisette
- Rouget Roti, macédoine de potiron, salade et sauce civet
- Joues de porcelet braisées, mousseline de céleri et cive
- Agneau du Limousin rôti à l'ail, effeuilée d'endives et châtaignes
- Côte de boeuf "Parthenaisee" poêlée, fricassée de frenailles et chanterelles
- Civet de lièvre, gratin de topinambourg à la chapeleure de pain d'épices
Menu: Deserts
- Quenelle de chocolat guanaja et sa sauce safranée
- Nage de clémentine et chasselat, sorbet poire et fine gaufrette
- Ananas Rôti aux épices, glace pralin et noisettes carmélisées
- Poire au fromage de chèvre frais et piments de Jamaïques brûlés à la cassonade
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